Carcassonne: Hunters and Gatherers es un juego independiente de la serie Carcassonne ambientado en la edad de piedra.
Como en otros juegos de Carcassonne, los jugadores se turnan para colocar mosaicos para crear el paisaje y colocar meeples para ganar puntos del mapa que están creando. El jugador con más puntos al final del juego gana.
En lugar de ciudades, carreteras y granjas, Carcassonne: cazadores y recolectores tiene bosques, ríos, lagos y prados. Los meeples de los jugadores pueden representar a cazadores (cuando se colocan en los prados), recolectores (en un bosque) o pescadores (en un segmento de río). También tienen cabañas, que se pueden colocar en ríos o lagos para obtener peces de todo el sistema fluvial.